吃北京烤鸭要配什么酒？

发布时间：

2020-05-26

吃北京烤鸭要配什么酒？

吃北京烤鸭要配什么酒？

导语：北京烤鸭是一道享誉世界的中国名菜，它以红艳的色泽、细嫩的肉质以及肥而不腻的口感俘获了众多美食爱好者的味蕾。如果要为这道名菜搭配适宜的酒水，应该选择哪些呢？

红酒推荐：美国黑皮诺、法国隆河谷

能与烤鸭搭配的红酒，在口味上一定不能输于烤鸭，否则酒的地位就当然无存，饮之无味。不少宴席上，人们会选择来自澳洲和智利的一些红酒，这些酒因为单宁含量比较少，所以很符合大部分中国人的口味，可惜当舒适的口感遭遇烤鸭的强势，就会让人感觉不到酒的存在了。与烤鸭搭配的酒，最起码也要是中度酒体的红酒，重度酒体红酒更是合适，强劲的单宁与蘸了酱后咸中带甜的鸭肉味道很般配，能为烤鸭增添更多美妙的风味，同时优雅而强劲的酒体也能与肉质相匹配。

啤酒推荐：百威金尊、燕京鲜啤

最早的啤酒配烤鸭，是来自于全聚德的技师李明山老师傅，结合全聚德技术再加上创新的啤酒烤鸭。百威金尊是专门为中餐渠道诞生的啤酒，单一品种麦芽酿造，香气宜人口感醇正，选择它与烤鸭进行搭配，赋予香气增添清爽，让口感更加升级。荷叶饼卷烤鸭搭配金尊啤酒，烤鸭卷咸甜交杂，口感丰富有层次；啤酒则润入喉咙，缓解饼的干燥，清甜可口。

黄酒推荐：推荐：石库门（黑标），女儿红（青瓷装半干型）

黄酒是一种神奇的液体，不仅可独酌宴友，还可入药入菜。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，而佐餐用半干型、半甜型黄酒更与烤鸭堪称绝配。黄酒在冬天可温饮，加热至38度为最佳，且不易时间过久；在夏天可冰镇，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放入几块冰，口感更好。

白酒推荐：北京二锅头（高度）

“饮”和“食”本就相辅相成，密不可分。自古以来白酒就是中国人餐桌不可缺少的饮品，吃烤鸭喝什么白酒？看上去是一个简单的问题，任何一个略懂酒的人都能报上一大串酒名，但是要说到喝什么白酒搭配烤鸭最地道？看看网友们怎么说：

叶包爸：去吃北京烤鸭当然是喝红星二锅头了呀！和老外的讲究不同，这是老北京的传统文化！你懂得？

人韦文武：牛栏山二锅头，500年陈酿啊！

June Once:北京烤鸭北京酒，当然是配二锅头。Aaron Lin：十五年老白汾或者景芝或者红星二锅头。

开心的兔子王：现在吃北京烤鸭一般是喝一点红酒。如果是配白酒的话，北京人喜欢喝56°的二锅头（牛栏山牌），要是商务宴请则配茅台、五粮液外加干葡萄酒。

拉兹：吃文的，配碗黄酒、汉唐的醇厚、荷叶饼的麦香；吃武的，一瓶二锅头、打磨西北的豪爽、鸭子的肥腻。

一千个人眼中会有一千个阿姆雷特，一千个饮酒爱好者也会有一千种自由搭配法则。文无定法，搭配亦如是，当一只肥硕芳香的烤鸭摆在你面前，片鸭师傅在面前灵巧的片鸭皮的时候，你所做的不是想着如何搭配酒，而是第一时间趁热加起鸭胸肉蘸着秘制鸭酱、来点葱丝黄瓜段放到鸭饼上段迅速吞下，至于应该喝什么酒，那是下一步应该考虑的问题。

去哪可以吃到最正宗的北京烤鸭呢？

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